CORSO PER MAESTRO GELATIERE TORINO
DETTAGLI
iscrizioni
aperte
durata
72ore
accessibile a
tutti
Essere in grado di realizzare il buon gelato artigianale italiano è certamente un traguardo professionale di prestigio.
L’antico mestiere del gelataio è oggi diventato una professione che richiede competenza e professionalità.
Seguire questo corso e diventare Maestro Gelatiere significa acquisire un’alta conoscenza teorico e pratica nella gestione di un’impresa di produzione e vendita di gelato artigianale.
Scuola & Lavoro si pone l’obiettivo di miscelare passione e segreti per formare dei veri artigiani del gelato che sappiano rispondere alle nuove esigenze di un mercato proficuo e in costante crescita.
Cogli l’occasione per conoscere tutti i segreti di un vero maestro per un futuro lavorativo come dipendente o in qualità di imprenditore.
Maestri gelatieri professionisti, esponenti di importanti realtà artigianali del settore, seguono gli allievi stimolando e sviluppando le loro doti creative.
La scuola è sede regionale della F.I.P. Federazione Italiana di Pasticceria Gelateria e Cioccolateria.
COS’E’ IL GELATO
- Differenze tra gelato industriale e artigianale
- Gli obiettivi qualitativi
LE MATERIE PRIME
- Il latte e la panna, le uova, gli zuccheri
- Gli addensanti, gli emulsionanti, le disidratate
- Le paste: nocciola, cacao ecc.
L’ORGANIZZAZIONE DEL LABORATORIO
- Conoscenza di macchinari ed attrezzature
- Le attrezzature complementari
- Le moderne tecnologie
IL CICLO PRODUTTIVO
- Sviluppo, calcolo e produzione delle miscele base
- Gusti a base latte: paste neutre, grasse, zuccherine
- Gusti a base acqua: sorbetti
- I semilavorati, la pastorizzazione, la maturazione
- Conservazione del prodotto, pratica di HACCP
VENDITA
- Decorazione e presentazione del prodotto
- Preparazione di: coni, coppe, torte e pasticceria
CARTELLO INGREDIENTI
TESTIMONIANZE
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Fabio, corso di gelateria professionale Il corso di gelateria professionale è stato utile e proficuo per la sua parte teorica e pratica. |
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Andrea, corso gelataio Torino Andrea, corso gelataio Torino Mi sono iscritto al corso per gelataio per imparare il mestiere e fare il gelato, e devo dire, che la serietà e la professionalità sia della scuola che |
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Salvatore, corso di gelateria In questo corso di gelateria ho trovato molta professionalità e disponibilità incontrando |
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Ugo, corso gelataio Torino Ugo, corso gelataio Torino Il corso per gelataio è stato articolato in due sezione: teoria e pratica. Scelta che approvo in quanto ha consentito di seguire con compiutezza |
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Agrippina, corso maestro gelatiere Agrippina, corso maestro gelatiere Torino Ho trovato molto interessante questo corso per maestro gelatiere. Molto qualificato e professionale. |
